Sockenkod 1322

Att försöka hålla sig uppdaterad på den svenska bryggerimarknaden är idag ett heltidsjobb. Minst. På föreningen Sveriges Bryggeriers nyligen publicerade karta över svenska bryggerier är 138 aktörer noterade och ändå ser jag med en gång att de missat åtminstone ett par stycken. Mikrobryggerier ploppar upp ur minsta buske och den som påstår sig ha koll ljuger.

Detta får väl ändå betraktas som ett lyxproblem. Det fanns trots allt en tid, inte allt för länge sedan, då den svenska ölproduktionen fördelades mellan sju bryggerier. Ingen med minsta intresse av jästa drycker kan väl längta tillbaka dit?

remmarloggaEn av de allra nyaste aktörerna på bryggerimarknaden heter Remmarlöv Gårdsbryggeri. Bryggeriet, som ligger utanför Eslöv i Skåne, hade premiär för sina brygder på mässan Älska Mat & Vin i Malmö i helgen.

Beer & Beyond ställde några frågor till bryggare Hampus Olofsson, som också driver importföretaget Constant Companion:

Först, gratulerar till premiären! Vilka öl hade ni med er och hur har de mottagits?

Tackar! Vi hade med oss vårt basutbud som det ser ut nu: The Holley Blonde Ale, The Crimson Red Ale och The Jeenius IPA. Mottagandet var långt bättre än vi vågade drömma om. Det var första gången vi serverade vår öl så man var ju väldigt nervös, men oj vad bra det gick. Vi hade inte en droppe med oss hem trots att vi tog med dubbel mängd mot vad vi tänkte från början.

När föddes idén om ett bryggeri och varför? Och vilka är ni som kommer jobba med detta?

remmartankHåkan och Michéle Nilsson som äger bryggeriet och gården har sedan länge haft i planen att starta bryggeri, några år sådär. Men för ca ett år sedan eskalerade planerna och ett noggrant och välplanerat bryggeri började ta form. Jag har arbetat här sedan 1:a augusti 2014 som bryggare men vi hjälps åt i alla processer och med olika kunskaper så jobbar vi väldigt bra ihop.

Tidigare erfarenhet av bryggning?

Jag har sen många år varit hembryggare. Tillsammans med Thomas Fransson (head brewer Malmö Brygghus) har jag co-hostat Sveriges Bryggradio där vi intervjuade bryggare från alla världens hörn så jag har varit insyltat i ölbryggning sedan många år. Jag har sedan arbetat på Malmö Brygghus, ett ställe med total bryggarglädje och passion. Här har jag lärt mig extremt mycket men nu är jag så lyckligt lottad att jag får vara med och skapa något helt nytt.  

Vad har ni för utrustning?

remmarbryggVårt bryggverk har en batchkapacitet på 1500 l och 4 jästankar, 2 st 2000 l och 2 st 3000 l. Även en lagringstank på 3000 l. Vi har ju så klart stora visioner så vi har även byggt en intilliggande hall med utrymme redo för expansionen. 

Hur ser planerna ut? Hur stora mängder ska bryggas och vilken typ av öl? Siktar ni på lansering på Systembolaget eller bara till krog? Lokalt eller nationellt?

Vi har en beräknad årsproduktion på 50-70 000 l första året och ökar därefter på ett hanterbart sätt. Den typ av öl vi kommer att lägga fokus på är amerikanska stilar. Det har ni kanske hört innan, vi med. Men marknaden är långt ifrån mättad med exempelvis en välbryggd clean IPA. USAs ölkultur ligger oss varmt om hjärtat. Vi kommer att lansera flaskorna i det lokala sortimentet på Systembolaget den 2:a Januari 2015. Sen kommer vi att arbeta mot att finnas över hela landet, på såväl Systembolag som krog.

Vad vill ni helst brygga och vad kommer ni aldrig brygga?

Vi vill fortsätta i den andan som speglar vårt basutbud. Sen säger vi aldrig aldrig gällande någon ölstil.

Vad kan Remmarlövs Gårdsbryggeri tillföra i mikrobryggeri-boomen? Vad blir/är er egenart?

Vi kommer att tillföra solida basprodukter, Go-To-öl med kontinuitet. Välbryggda och cleana. Största möjliga fokus på kvalitet och råvaror.

Med tanke på kopplingen till Constant Companion måste man ju undra: finns det några planer på syrliga/brettade öl?

Vi utesluter aldrig någonting, men i dagsläget finns inga sådana planer.

Har ni några förebilder/inspirationskällor?

Ja, inspirationskällor finns det gott om. I det stora landet i väst hittar vi bryggare som Matt Brynildson (Firestone Walker), Vinnie Cilurzo (Russian River), Jamil Zainasheff (Heretic) och Jeff Kimpe (Triple Rock). Men min personligt största förebild är utan tvekan Thomas Fransson på Malmö Brygghus. Han har betytt enormt mycket för mig vad gäller kunskap och passion. Han är hela tiden med i bakhuvudet i allt jag gör i bryggeriet. Vi har hela tiden kontakt och utbyter idéer.

Kommer ni delta i fler mässor ute i landet?

Ja, det enda vi bestämt än så länge är Malmö Öl & Whisky, sen lär det bli fler.

Varför Remmarlöv?

remmargårdVarför inte? Remmarlöv är den perfekta platsen för bryggeri. Mitt ute på landet i Skånes hjärta, omgivet av fält av korn (som går till mälteriet som vi sedan köper av). Vi har även mycket bra vatten från vår egna brunn. Här är det lugnt och lätt att finna inspiration. Vi har på kort tid blivit polare med korna och fåren som äter draven efter bryggning, vi börjar nästan tro att vi är polare bara för att vi ger dem en festmåltid… Bryggeriet finns i en ombyggd loge här på gården som tillhört Håkans familj i fem generationer. Jag och min flickvän har just köpt hus 3 min på flakmoppen därifrån så det är lätt att trivas här.

Var är Remmarlövs Gårdsbryggeri om ett år?

I ditt glas.

Ny svensk ölbok – intervju med författare Joel Linderoth

linderothpackmanDet är inte varje dag det släpps en ny svensk bok om öl. Men i tisdags hände det. Då landade Öl: smakerna, hantverket, stilarna på bokhandelsdiskarna. En 160 sidor tjock bok om hantverksöl, utgiven av Bonnier Fakta och vackert illustrerad med fotografier av Daniel Ohlson.

Författare är Joel Linderoth och Darren Packman, två välkända filurer inom ölsvängen. Darren känner ni kanske igen som mannen bakom ölbloggen BeerSweden. Han är numera dessutom bryggare på sitt alldeles egna bryggeri Beer Studio i Umeå. Joel hittar ni som flitig bloggare på Expressensajten Mitt kök och egna sidan BeerIntl. Två entusiaster med passionerat förhållande till den kära maltdrycken.

Då jag själv har ett passionerat förhållande till såväl öl som böcker blev jag naturligtvis nyfiken och skickade därför några frågor till en av bokens författare, Joel Linderoth:

När föddes idén till en ölbok och hur kom den till?

— Jag och Darren började jobba ihop när Darren ville göra om BeerSweden och få med någon annan på tåget. Det var 2012 och när han frågade om jag ville hoppa på svarade jag… JA! Jag var ganska lättflörtad kan man säga…. Ganska snart började vi sätta igång med olika projekt samtidigt med BeerSweden och ganska snart insåg vi båda att vi ville skriva en bok.

Hur lång tid har det tagit från idé till bokhandel?

— Vi hade de första mötena med förlaget under hösten 2013 och den skickades till tryckeriet i juni 2014 – och nu landar den ute i bokhandlarna – i september 2014. Så, ett år! 

Varför skrev ni boken och vad har ni för förhoppningar på den?

— Vi ville skriva en bok som på något sätt knuffar de nyfikna över kanten till ett riktigt roligt intresse – öl! Vi har verkligen fått lägga band på oss för att inte sväva ut i detaljer eller i alltför nördiga fakta eftersom vi ville visa de som köper boken att det här med öl är roligt, härligt, mysigt och smakfullt. Väldigt många av ölen som vi skriver om i boken finns lätt tillgängliga på Systembolaget – man ska kunna hitta ölen utan alltför mycket ansträngning. Om någon kan gå från att vara nyfiken till att bli intresserad av att följa den svenska ölkulturen på riktigt så tror jag att vi lyckats. Kanske?

Till vem riktar den sig?

— Till den som inte riktigt har vågat plocka på sig en flaska från Beerbliotek eller Poppels ännu. Till den som har läst/hört/sett något om hantverksöl och inte riktigt bestämt sig för om det är något att testa. Vi säger att det är det och vi säger att livet kommer bli intensivt mycket roligare om man gör det!

Var det svårt att få förlaget att nappa på idén?

— Nej! Mycket för att de kontaktade oss mer eller mindre och sa – ni kanske vill skriva en bok? Någon på förlaget hade sett något vi hade skrivit och när vi sedan möttes och berättade om vad vi kunde och vad förlaget var intresserade av så insåg vi att det var görbart. Och sedan var det synopsis som godkändes, texter som accepterades och sedan full fart framåt!

Vad har varit svårast i arbetet med boken?

— Att hitta tiden! Darren slog till och startade ett bryggeri under tiden, jag skaffade mig ett nytt jobb och det finns väldigt många barn och några fruar som vi gärna umgås med. Många nätter har jag skickat ett mejl till Darren vid 1 på natten och fått svar direkt och sedan skickat ett nytt efter några timmars sömn – och fått svar! Att få struktur och konsekvens i det vi har skrivit har också krävt mer möda än vad jag tror vi förstod men vi har haft två redaktörer som hållt oss på rätt spår – ovärderligt!

Har ni haft några förebilder under arbetet? Andra ölförfattare?

— Vi ville skriva en bok som var underhållande och kunnig och där finns det en del förebilder att se upp till. Pete Browns böcker är fantastiska och jag gillar Mark Dredges stil när det gäller att vara såväl stilist som kunskapsöverförare. Garrett Oliver, Melissa Cole – det finns många som har väckt min öl-lust – de flesta av dem kombinerar just berättandet med kunskapen – en ganska skön blandning. Jag hoppas att vi är på väg åt det hållet.

Hur gick ert samarbete till? Skrev ni olika kapitel?

— Japp! Vi delade upp det redan från början och sedan skrev jag och Darren olika kapitel. Sedan översatte jag Darrens kapitel och till slut tog våra redaktörer och gick igenom texten. Darren kanske inte är helt nöjd med alla mina översättningar men nu är det försent!

Nu när ni har boken i handen, är det något ni skulle vilja ändra/lägga till/ta bort?

— Jag har väldigt ofta svårt att läsa mina egna grejer och vara nöjd och jag har knappt vågat öppna boken. På riktigt! Men det jag har sett tycker jag motsvarar våra ambitioner ganska väl – en populärt skriven bok med introduktioner till många öl som smakar riktigt, riktigt bra! En bok för de som kommer vara nästa generations ölnördar helt enkelt. Urvalet av öl känns bra även om vi inte kunnat ta med alla öl som vi tycker att man MÅSTE smaka.

Har ni några framtida litterära planer?

— Ja!

Egna funderingar och reflektioner?

— Vi bara hoppas att boken ska göra öl-Sverige ännu lite bättre och göra att vi som bryr oss om smaken på öl ska bli ännu fler. Det är så intensivt kul att få vara med om den snabba utvecklingen inom ölkulturen och nu också få göra det i form av en bok. Detta är ett av våra bidrag till utvecklingen och det kommer fler!

*

Beer & Beyond tackar ödmjukast för intervjun och önskar Joel Linderoth och Darren Packman all lycka och framgång med boken. Ännu en bit är fogad till det samhällsberikande pussel som kallas god ölkultur.

Öl: smakerna, hantverket, stilarna finns att köpa i Beer & Beyonds webbutik.