Sockenkod 1322

Att försöka hålla sig uppdaterad på den svenska bryggerimarknaden är idag ett heltidsjobb. Minst. På föreningen Sveriges Bryggeriers nyligen publicerade karta över svenska bryggerier är 138 aktörer noterade och ändå ser jag med en gång att de missat åtminstone ett par stycken. Mikrobryggerier ploppar upp ur minsta buske och den som påstår sig ha koll ljuger.

Detta får väl ändå betraktas som ett lyxproblem. Det fanns trots allt en tid, inte allt för länge sedan, då den svenska ölproduktionen fördelades mellan sju bryggerier. Ingen med minsta intresse av jästa drycker kan väl längta tillbaka dit?

remmarloggaEn av de allra nyaste aktörerna på bryggerimarknaden heter Remmarlöv Gårdsbryggeri. Bryggeriet, som ligger utanför Eslöv i Skåne, hade premiär för sina brygder på mässan Älska Mat & Vin i Malmö i helgen.

Beer & Beyond ställde några frågor till bryggare Hampus Olofsson, som också driver importföretaget Constant Companion:

Först, gratulerar till premiären! Vilka öl hade ni med er och hur har de mottagits?

Tackar! Vi hade med oss vårt basutbud som det ser ut nu: The Holley Blonde Ale, The Crimson Red Ale och The Jeenius IPA. Mottagandet var långt bättre än vi vågade drömma om. Det var första gången vi serverade vår öl så man var ju väldigt nervös, men oj vad bra det gick. Vi hade inte en droppe med oss hem trots att vi tog med dubbel mängd mot vad vi tänkte från början.

När föddes idén om ett bryggeri och varför? Och vilka är ni som kommer jobba med detta?

remmartankHåkan och Michéle Nilsson som äger bryggeriet och gården har sedan länge haft i planen att starta bryggeri, några år sådär. Men för ca ett år sedan eskalerade planerna och ett noggrant och välplanerat bryggeri började ta form. Jag har arbetat här sedan 1:a augusti 2014 som bryggare men vi hjälps åt i alla processer och med olika kunskaper så jobbar vi väldigt bra ihop.

Tidigare erfarenhet av bryggning?

Jag har sen många år varit hembryggare. Tillsammans med Thomas Fransson (head brewer Malmö Brygghus) har jag co-hostat Sveriges Bryggradio där vi intervjuade bryggare från alla världens hörn så jag har varit insyltat i ölbryggning sedan många år. Jag har sedan arbetat på Malmö Brygghus, ett ställe med total bryggarglädje och passion. Här har jag lärt mig extremt mycket men nu är jag så lyckligt lottad att jag får vara med och skapa något helt nytt.  

Vad har ni för utrustning?

remmarbryggVårt bryggverk har en batchkapacitet på 1500 l och 4 jästankar, 2 st 2000 l och 2 st 3000 l. Även en lagringstank på 3000 l. Vi har ju så klart stora visioner så vi har även byggt en intilliggande hall med utrymme redo för expansionen. 

Hur ser planerna ut? Hur stora mängder ska bryggas och vilken typ av öl? Siktar ni på lansering på Systembolaget eller bara till krog? Lokalt eller nationellt?

Vi har en beräknad årsproduktion på 50-70 000 l första året och ökar därefter på ett hanterbart sätt. Den typ av öl vi kommer att lägga fokus på är amerikanska stilar. Det har ni kanske hört innan, vi med. Men marknaden är långt ifrån mättad med exempelvis en välbryggd clean IPA. USAs ölkultur ligger oss varmt om hjärtat. Vi kommer att lansera flaskorna i det lokala sortimentet på Systembolaget den 2:a Januari 2015. Sen kommer vi att arbeta mot att finnas över hela landet, på såväl Systembolag som krog.

Vad vill ni helst brygga och vad kommer ni aldrig brygga?

Vi vill fortsätta i den andan som speglar vårt basutbud. Sen säger vi aldrig aldrig gällande någon ölstil.

Vad kan Remmarlövs Gårdsbryggeri tillföra i mikrobryggeri-boomen? Vad blir/är er egenart?

Vi kommer att tillföra solida basprodukter, Go-To-öl med kontinuitet. Välbryggda och cleana. Största möjliga fokus på kvalitet och råvaror.

Med tanke på kopplingen till Constant Companion måste man ju undra: finns det några planer på syrliga/brettade öl?

Vi utesluter aldrig någonting, men i dagsläget finns inga sådana planer.

Har ni några förebilder/inspirationskällor?

Ja, inspirationskällor finns det gott om. I det stora landet i väst hittar vi bryggare som Matt Brynildson (Firestone Walker), Vinnie Cilurzo (Russian River), Jamil Zainasheff (Heretic) och Jeff Kimpe (Triple Rock). Men min personligt största förebild är utan tvekan Thomas Fransson på Malmö Brygghus. Han har betytt enormt mycket för mig vad gäller kunskap och passion. Han är hela tiden med i bakhuvudet i allt jag gör i bryggeriet. Vi har hela tiden kontakt och utbyter idéer.

Kommer ni delta i fler mässor ute i landet?

Ja, det enda vi bestämt än så länge är Malmö Öl & Whisky, sen lär det bli fler.

Varför Remmarlöv?

remmargårdVarför inte? Remmarlöv är den perfekta platsen för bryggeri. Mitt ute på landet i Skånes hjärta, omgivet av fält av korn (som går till mälteriet som vi sedan köper av). Vi har även mycket bra vatten från vår egna brunn. Här är det lugnt och lätt att finna inspiration. Vi har på kort tid blivit polare med korna och fåren som äter draven efter bryggning, vi börjar nästan tro att vi är polare bara för att vi ger dem en festmåltid… Bryggeriet finns i en ombyggd loge här på gården som tillhört Håkans familj i fem generationer. Jag och min flickvän har just köpt hus 3 min på flakmoppen därifrån så det är lätt att trivas här.

Var är Remmarlövs Gårdsbryggeri om ett år?

I ditt glas.

Ölvärldens Shane MacGowan?

preussen weisseNär jag drack den på fat för drygt ett år sedan noterade jag kort och gott en snäll och god hefeweizen. Fast då hade jag nog läst innehållsförteckningen lite slarvigt.

Preussen Weisse från tyska The Monarchy är bryggd efter ett originalrecept från 1831 och innehåller inte bara vete- och kornmalt, humle och jäst, utan även sockerbetsirap, ingefära och enbär. I näsan får man också en kryddbomb som förbereder magen på ett litet weltkrieg. Men det uteblir. Peace, Brother. Istället tar man större och större klunkar av ett friskt och lätt veteöl som bara bär en diskret spets av kryddorna. Drickbarheten är överraskande stor.

Hur man kan proppa ner så mycket mojänger i ett öl utan att det blir överlastat är ganska fascinerande. Men The Monarchy kan. Och de har gjort det med framgång förut. Mer eller mindre historiska ölstilar som Adambier (Methusalem), Sour Alt (Münchhausen), Hallongose (Frambozschella) eller 3-procentig Berliner Weisse (It’s Still Weisse). Fulsnygga brygder med älskvärd balans av smuts, friktion och drickbarhet. Viking Gose är den enda jag på rak arm minns att jag inte föll pladask för. En sur, salt och rökig rackare som var mer historiskt intressant än njutbar. Men så är jag ingen större vän av rököl heller.

shane-macgowanThe Monarchy är lite av ölvärldens Shane MacGowan. Lagom tandlös, på gränsen till falsk, och packad (!) med innerlighet, tradition, kärlek och melodi. Kompromisslöshet istället för smicker. Dans på knivens egg. Jord och ursprung. I utmaningarna gömmer sig de största upplevelserna, trots allt. Det perfekta är sällan intressant.

 

preussen etikettKänsla för estetik är såklart inget som stör heller. Kolla själva etiketten. Stil och klass. Och den lilla passningen till de tyska renhetslagarna hamnar på samma konto: ”The beer is brewed by pure chance according to the purest purity law of Prussia which says that you should brew with the best ingredients you can get.”.

Preussen Weisse (eller: Weissen, som det står på min flaska) släpptes på Systembolaget 17 oktober, i distribution av Constant Companion. I skrivande stund finns 526 flaskor kvar, så skynda er om ni vill prova.

 

P.s. Mannen bakom The Monarchy heter Sebastian Sauer och han har fingrarna i många syltburkar, bland annat Bierkompass, Freigeist och Braustelle. Vill ni veta lite mer om honom kan ni läsa intervjuer här och här. D.s.

P.p.s. Har ni inte sett dokumentären om Shane MacGowan, If I should fall from grace with God, så rekommenderar jag er att göra det nu. Ett gripande porträtt.

Sluta fika – börja krieka; en sur och go vecka i Göteborg

surölfestivalJa, visst har vi en riktigt sur och go ölvecka att se fram emot här i Göteborg.

Idag, tisdag, drar nämligen Ölrepublikens surölsfestival igång. Hela veckan erbjuds minst sex kranar surt på fat och runt 40 flaskor spontanjäst etc finns att köpa smakprov ifrån. Paket med ost & suröl kommer också finnas och överraskningar kan dyka upp när man minst anar det.

gbg-belgiumLambicLandJag är på plats med bokbord nästan hela veckan och har ett finfint festivalpaket att erbjuda: köp LambicLand och Good Beer Guide Belgium för endast 300 kr (ordinarie pris: 395 kr). Gäller endast på Ölrepubliken och endast under festivalveckan 7/10-11/10.

Just ikväll håller belgofilen Jens Skrubbe en utsåld provning på temat Belgiska suröl och lambik deluxe. Lyckliga biljettägare lär inte bli besvikna.

Imorgon, onsdag, blir det en introduktionsprovning till surölets fantastiska värld. Vad är lambik? Hur går spontanjäsning till? Stall och syrlighet, ska det smaka så? Undertecknad och Olle från O/O Brewing håller i den. Tid: 19.00. Pris: 400 kr. Osäker på om det finns platser kvar (ring Ölrepubliken och kolla: 031 711 37 10).

På torsdag kl 19 blir det en djupdykning i Den Nya Världens suröl. Amerikanska syrligheter och annat gott ska provas. Provningsledarna Surisarna är hemlighetsfulla, men viskar om saker som Jolly Pumpkin och lagrad Lost Abbey, så det lär bli valuta för de 400 kronorna.

constantcompPå lördag fortsätter såklart kalaset på Ölrepubliken, men jag kommer då förflytta min lekamen och mina ölböcker till Haket. Svenska Ölfrämjandets göteborgsavdelning har nämligen månadsmöte och importören Constant Companion är på plats för att visa upp sina syrliga och spännande delikatesser (japp, ännu mer surt!). “Let the beer speak”.

Vi ses i vimlet!

Hösten är brutal

höstJag menar inte i största allmänhet sådär. Tvärtom, jag gillar hösten. Äntligen kan man slappna av lite. Ingen hets om att man ”måste ut i solen” och bada och sånt trams. Inga näsvisa ifrågasättanden om varför man sitter inne i den mörka baren när det ”är så skönt på uteserveringen” och framförallt inga förbannade facebook– och instagrambildergrillfascister med stekvante och kall pilsner.

 

Med hösten kan man äntligen ta på sig ordentligt, dricka mörkt öl utan att folk tycker man är wacko och sitta inomhus med gott samvete. Allt hysteriskt och äppelkäckt tynar liksom bort och höstens vackra färger bäddar in yta och glitter i något mer varmt, jordnära och äkta.

Nej, jag menar mer specifikt den här hösten. Och ur ett ölperspektiv. Det börjar bli fullklottrat i min kalender och även om jag såklart inte har möjlighet att gå på allt, så känner jag liksom en stress över allt jag vill vara med på. Växjö öl- & whiskyfestival nu till helgen är en av sakerna som tyvärr går bort. Likaså lördagens Cantillon-event Swanze Day, som utspelar sig lite varstans i världen (i Sverige på Akkurat). Istället blir det familjeliv och honky tonk på Pustervik.

brewfistPå måndag 22/9 blir det däremot provning av italienska bryggeriet Brewfists produkter på BrewDog Bar Göteborg. Bryggeriet startade 2010 och beskrivs av importören Original Brands STHLM som ”rock’n’roll, mer attityd men utan att tappa känsla för balans och smak”. Bryggmästaren Pietro di Pilato, som tidigare jobbat för brittiska Fuller’s, är på plats. Italien börjar bli ett spännande ölland och jag är riktigt nyfiken på vad detta kan vara.

På torsdag 25/9 blir det ett löjligt tidigt tåg för att hinna upp till pressvisningen av Stockholm Beer & Whisky Festival på Nacka Strand klockan elva. Sedan blir det mässa för hela slanten, torsdag, fredag och kanske en stund på lördagen.

stockholm-beer-and-whisky-festivalJag har inte planerat i detalj vilka öl som ska provas (vill man göra det så publicerar bloggen Ölsvammel en mer eller mindre komplett lista till helgen), utan kommer låta nyfikenhet och spontanitet styra. Men det är klart, det finns lite traditionella brittiska grejer hos bl a Holy Grale och New Brews Sweden som jag tänkte kolla in. Mjödhamnens nyhet Höst, som ska vara en ”blandning av rödvinsliknande bärmjöd”, lär också bli svår att gå förbi. Riktig Cider är något jag behöver lära mig mer om, så även där blir det ett besök.

 

Och är man premiärlejon så är man. Därför missar jag ju inte presentationen av Drakens guld, ölet som vann SM i Hembrygd öl i Linköping tidigare i våras och som nu bryggts i Åbros Bryggmästarserie. En annan vinnare var Oliver Twist-bossen Jörgen ”Jugge” Hasselqvist som i en Tradera-auktion för Musikhjälpen vann en heldag på Nils Oscar. Om resultatet, Muddy Water, smakar lika bra som de ser ut att ha haft roligt under bryggningen så lär man inte bli besviken.

Vidare har vi några svenska bryggerier som jag aldrig provat något ifrån, som Sundbybergs Köksbryggeri, Flying Brewery och Dykes Brewery. Monks har med sig hela sin blend-serie och så är förstås ingen mässa komplett utan besök i Belgoklubbens och Constant Companions montrar. Kort sagt, jag kommer ha att göra.

akkuratskaPå söndagen hittar ni mig på Akkurat. Great Brands, amerikanska Ska Brewing och The Beat from Palookaville bjuder in till rhythm & ska-party. Om ni inte ser mig så beror det förmodligen på att jag sitter med näsan djupt nedtryckt i Akkurats cuvéelista.

Väl hemma kan man andas ut till på onsdag den 1 oktober. Då är det nämligen dags för fjärde upplagan av Full rulle, Beer & Beyonds filmklubb för törstiga och vetgiriga. O/O Brewing står för bärsen.

Bor man i Stockholm drar man förmodligen till Bishops Arms på Folkungagatan och hänger med Founders istället.

Glöm bara inte att boka biljetter till Copenhagen Beer Celebration. Klockan 22 släpps dessa.surölfestival

7 oktober drar en fem dagar lång surölfestival igång på Ölrepubliken i Göteborg och lördagen 11 oktober är det Öl & Whiskyfestival i Lena Ph:s Vetlanda minsann. Samma dag som ölimportören Constant Companion och Beer & Beyonds böcker besöker Haket.

Där slår jag igen kalendern för tillfället och ber att få återkomma. Hösten har nämligen bara börjat och vi får inte glömma att andas lite mellan klunkarna. Vi ses i vimlet!

En liten belgisk funkstund

IMG_5856Tog mig en liten belgisk stund för mig själv. Det kan man väl få göra? Sonen spelar tv-spel med kompisen och regnet har nyss motvilligt slutat smattra mot rutan. Dagens planerade ölprovning är inställd och senaste bokbeställningen är omhändertagen. P1 fick stängas av på grund av Charlie Normans välkammade boogie woogie och en sällsynt känsla av slapp ledighet infann sig plötsligt. Ni vet, den där utan dåligt samvete, som så sällan dyker upp.

Hanssens Artisanaal, grundat 1896, är äldst av Belgiens idag ganska få gueuzeblanderier. Det vill säga de brygger inte själva, utan blandar lambik från andra bryggerier. I Hanssens fall Boon, Girardin och Lindemans. Och de gör det med bravur. På min gamla sexgradiga skala har inget av deras öl fått lägre betyg än fem och jag har lyriskt noterat dofter och smaker som “rättfram, inget fjäsk”, “smutsig bondgård och sura uppstötningar”, “hej tånaglar och osminkad sanning” och “spädbarnsblöja, navelludd, hästskit och Skänninge marken”. Ja, ni ser, det här är spontanjästa delikatesser – suröl, om ni så vill – som lockar fram poeten i mig.

IMG_5857Men nu står en limiterad och fruktspäckad Lambic Experimental Raspberry framför mig i sin ljust kopparröda uppenbarelse. Ur Tekuglaset strömmar dofter av hö, trä, stall och hallonsaft. Jag vet att det är klippt igen. Syrligheten är markant, men inte extrem. Sitter lite charmigt skrumpet i kinder och hals efteråt. Eftersmaken är lätt och stilla dröjande. Citrus, hallon och torrt trä dansar runt i makligt funkig takt. Jag glömmer snabbt Charlie Norman och minns istället soulhjälten Bobby Womack som dog igår. Varför inte till exempel låta hans tolkning av oefterhärmlige Jim Fords Point of no Return få ackompanjera surklunkandet?

IMG_5862Att vi kan njuta av Hanssens gyllene droppar här i ett försommarkallt och regnigt Sverige kan vi förresten tacka Constant Companion för. Skånska importörer/distributörer som snabbt har blivit något av personliga favoriter. Man skojar liksom inte bort ett stall bebott av ölproducenter som De Cam, OWA Beer, The Monarchy, LoverBeer och Ritterguts Gose.

Hanssens kan man förstås läsa om (sidan 149) i nya upplagan av Good Beer Guide Belgium av Tim Webb och Joe Stange. Eller “Nya Testamentet”, som belgoambassadören Skrubbe kallar den. Och visst är det en omistlig bok om man har det minsta intresse av belgiska brygder. Med över 900 öl från över 200 bryggerier listade och betygsatta och guider till 530 krogar, caféer, bryggerier och barer är den lika omistlig i packningen till belgienresan som tandborste och Resorb. Självklart finns den i Beer & Beyonds webbshop.